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马尔代夫当地美食:炸鱼球

更新日期:2016-05-06       来源:中航国旅官网

马尔代夫当地美食:炸鱼球

       马尔代夫当地美食,有个着名的佳肴名叫炸鱼球,1979年菊花会时,此菜更是名噪海外,飘香整个东南亚。

       祖传制法:以鲮鱼1斤净肉,配入生粉2两,水4两,腊肉粒(或肥肉粒)1两,另加蒜蓉、陈皮、盐糖、味精等,搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油炸之。炸至金黄色,便可上碟。食用时,还可配蚬蚧汁,使其味更加香甜独特。而小榄制的蚬蚧,也是无与伦比的。

       传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花生菜丝铺成图安装饰。因此又名菊花炸鱼球。现在一般酒楼都会用生菜包作为配菜。用生菜包的菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁,真系别有一番风味。


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